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圆茄子和长茄子到底有什么区别,为啥烧烤摊只用长茄子

日期:2019-12-21 来源: 评论:

[摘要]圆茄子和长茄子到底有什么区别,为啥烧烤摊只用长茄子?你知道吗?茄子咱们生活中最常吃的食材之一,茄子的营养很均衡,含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素和钙、磷、铁各种微量元素,另外还有少量的脂类和碳水化合物。茄子的种类很多,颜色有紫的、绿的,造型...……

圆茄子和长茄子到底有什么区别,为啥烧烤摊只用长茄子?你知道吗?

茄子咱们生活中最常吃的食材之一,茄子的营养很均衡,含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素和钙、磷、铁各种微量元素,另外还有少量的脂类和碳水化合物。茄子的种类很多,颜色有紫的、绿的,造型有长的、圆的,那么它们之间有什么区别呢?很多人不知道,下面给大家说一下。

一般来说,紫茄子的营养要比绿茄子要好,尤其是维生素和矿物质的含量一些,其他相差不大。相对来说,茄子之间的区别主要是造型,长茄子和圆茄子的口感差别大。一般来说,烧烤摊偏爱用长茄子,而做菜多用圆茄子,你知道这是为什么吗?

先说圆茄子,圆茄子是咱们国家的本土品种,特点是:硬度大,膳食纤维多而且明显,含水量略少,耐加工。

比较适合做菜,比如红烧茄子、鱼香茄子等等,口感好吃,有嚼劲,有明显的茄味。所以一般家庭做菜多适合用圆茄子。

再说长茄子,长茄子是外来引进的品种,它的特点是:外皮厚而硬,茄肉软嫩,含水量大,膳食纤维少,不耐高温,不耐加热,茄味淡

若是炒茄子用长茄子,很容易就软烂一锅糊状。但是很适合烧烤,外皮硬耐热,茄肉软含水量多,稍微加热就融化,简直天生就为烧烤而生的。

圆茄子和长茄子到底有什么区别?上面就是详细的介绍,根据各自的特点来说,长茄子适合蒸着吃,或者烧烤吃,味道更好。而圆茄子更适合加工做菜,茄味足,味道更好吃。大家可以根据自己的需要买对应的品种。

另外虽说圆茄子是咱们本土品种,但是不耐存储和运输。而长茄子产量更高,结果期长,也更便于运输和存储,所以市场上长茄子。

最后在额外多说一点,秋天茄子,外皮的茄碱含量增多,老人和小孩尽量少吃,以免引起肠胃问题。好了,关于长茄子和圆茄子就介绍完了,喜欢本文,欢迎分享,谢谢!

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