水煎包是一道美味的特色小吃,下层的金黄色焦化底十分香酥,加上上半部分蓬松的面皮,口感层次丰富多元。看着这一个个肉鼓鼓战队的水煎包,扑面而来的香味,夹杂着肉汁的鲜香,能把一天好食欲打开,除了皮面酥软,味道鲜美、嘎渣焦脆外,水煎包还烙上了家乡的味道。

第一步:准备面粉三百克,酵母3克,温水150毫升,白糖三克,加入15毫升食用油,加入食用油可使面皮更加光亮,揉成稍硬一点的光滑面团。

第二步:盖上保鲜膜,密封醒发至原来面团的两倍大小,揉面团的时候一定要揉均匀,才能使醒发好的面团更加饱满。

第三步:肉馅400克,加一颗鸡蛋,搅拌至充分吸收,一把小葱切成葱花,生姜切成末去腥,加适量五香粉和胡椒粉,油烧开浇在上面把调料炸出香味,加一勺盐,适量生抽和耗油,顺着一个方向搅拌给肉馅上劲。

第四步:发好的面团揉搓排气,揉成条切成大小相同的剂子,这个时候面团的手感应该是硬硬的,水煎包的剂子不用太大,同时二次醒发后也不易变形。

第五步:将剂子擀成薄厚均匀的面皮,将馅料包在面皮中,左手托住面皮按压馅料,右手折出褶皱,将口封好。

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