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包子松软的窍门 蒸的包子鲜嫩松软、不塌陷不回缩

日期:2019-09-16 来源:包子松软的窍门 评论:

[摘要]北方人大多数地方都是以面食为主,经常吃馒头、面条、包子之类的。特别是每天去外面吃早餐的时候,大多数是吃包子的,一个钱一个包子,各种馅的包子都有。今天给大家分享一下怎样在家蒸包子,学会方法后,自己在家蒸什么样的包子都得心应手。1、先发面。盆里...……

北方人大多数地方都是以面食为主,经常吃馒头、面条、包子之类的。特别是每天去外面吃早餐的时候,大多数是吃包子的,一个钱一个包子,各种馅的包子都有。今天给大家分享一下怎样在家蒸包子,学会方法后,自己在家蒸什么样的包子都得心应手。

1、先发面。盆里倒入中筋面粉,然后先把酵母粉倒入温水碗里搅拌化开,1斤面粉加3-5克酵母粉就行。把酵母粉搅拌化开后倒入盆里面开始和面。

然后再多次少量的往盆里加入凉水来和面,边倒边搅拌。把面粉搅成絮状的时候,再一直把它们揉成光滑的面团。

面团揉好后,盖住让它面团彻底的发酵。

准备一把芹菜,锅里水烧开把芹菜放进去焯下水,煮20秒左右捞出来控干水份。

然后把芹菜切得小一点装盆里,再准备一小截胡萝卜也切成小丁

再切点生姜沫和葱花

下来调肉馅。肉剁好后装盆里,加入切好的芹菜丁、胡萝卜丁、生姜和葱花。再往里面加入盐、十三香、鸡精,再加入生抽和耗油搅拌均匀

这个肉馅就调好了。

3、面团发酵好了,加入一小勺小苏打和面团均匀的揉在一起,这里加小苏打是为了让包子更加松软。

然后放案板上面继续揉均匀、揉光滑。可以在案板上撒些干面粉,可以防止面沾案板。

包子松软的窍门 蒸的包子鲜嫩松软、不塌陷不回缩

包子好不好吃,发面也很主要,怎么才能让包子松软漂亮呢:一斤面一般需要酵母粉5克,白糖5克,水260克左右。这个比例发出的面蒸出的包子既美观口感有好。你们不妨试试。

肉馅儿加水,让肉充分吸收水份,做出来的包子,馅儿不柴。也可以不放水,放鸡蛋和淀粉。

有些朋友蒸的包子颜色发黄、还不光滑,那是因为这里揉面没有揉到位。做包子面团一定要揉好,我揉了大概有10分钟左右。面团揉好后,把小面团揉成长条状,用刀切成大小相同的小面剂子

再把面剂子整理一下,用手压扁擀皮(擀饺子皮)

包子包好后放在刷过油的篦子上面,让包子进行二次饧发15分钟。这个是蒸包子的小技巧,知识点,这里饧发好了,蒸的包子绝对会光滑、洁白无瑕。

二次饧发好后,开始上锅蒸包子

冷水上锅蒸包子,转大火蒸,锅里水烧开后再蒸20分钟

20分钟后关火,先把锅盖揭起一点透下气,不能着急出锅。等5分钟后再出锅,这个也是蒸包子的第2个小技巧,知识点。

好了,咱们今天这个包子就蒸好了,不会塌陷、也不会回缩、蓬松暄软,这样蒸的包子又香又软又好吃

今天的包子就分享到这里了,如果你喜欢我的美食分享,不要忘记关注分享哦。

咱们下期见!

包子松软的窍门 教你在家蒸包子

3. 发酵粉倒在清水中静置几分钟,倒入面粉中,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,发酵至两倍大。

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