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下饭又下酒的麻辣藕片,太有滋味了,吃起来够爽!

日期:2019-10-06 来源: 评论:

[摘要]莲藕是一种很百搭的食材,口感脆嫩还容易入味,无论是炖汤,清炒,卤味还是下火锅,每种做法都特别好吃。前几天我就做了一道麻辣藕片,端上桌后,原本不感兴趣的家人竟然给出一致好评,都夸藕片鲜辣入味,是以前没吃过的味道!好评度这么高的美食不能藏着掖着...……

莲藕是一种很百搭的食材,口感脆嫩还容易入味,无论是炖汤,清炒,卤味还是下火锅,每种做法都特别好吃。前几天我就做了一道麻辣藕片,端上桌后,原本不感兴趣的家人竟然给出一致好评,都夸藕片鲜辣入味,是以前没吃过的味道!好评度这么高的美食不能藏着掖着,下面就是麻辣藕片的全部过程步骤啦!

麻辣藕片

这道菜的莲藕一定要选用新鲜脆藕,粉藕的口感没那么好。莲藕的外皮削去,切成薄片,锅里烧开水放藕片进去焯水,直到藕片断生就捞出来过凉水,能让藕片的口感保持脆嫩。少许葱姜蒜都切成末,10个干辣椒对半切开备用。

干净的锅里放适量底油烧热,然后放1勺郫县豆瓣酱炒出红油,然后下葱姜蒜末和干辣椒,能接受花椒的就放几粒花椒进去,一起煸炒出香味。

闻到香味以后,往锅里倒一大碗清水,把藕片下进去,然后放2勺味极鲜,1勺蚝油,半勺白糖,用锅铲搅拌均匀。因为豆瓣酱和生抽都有咸味,所以这里先没有加盐,等到汤烧开后,用筷子蘸一点汤尝尝味道,如果觉得咸味还不够,就再放半勺食盐。确定味道没问题了,就转成小火收汁,直到汤汁收得特别浓的时候,撒上葱花和白芝麻,翻炒几下出锅!

这道菜因为加入了白糖,在麻辣之外还有一点鲜甜的味道,既下饭又下酒。如果做多了吃不完的话,还可以保存起来当小零食,追剧必备哦!

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