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不加一滴水的馒头, 香甜松软, 淡淡的奶香, 孩子们特喜欢

日期:2019-12-27 来源: 评论:

[摘要]时做馒头都是用水来揉面的,今天试试用纯牛奶代替水来做馒头,成品香甜松软,没有戗面,照样绵密好吃,做法简单,小小的刀切馒头,淡淡的奶香味,孩子们特喜欢。一碗面粉,一盒牛奶,就能做出超棒的早餐主食,不加一滴水的馒头,香甜松软,好吃又好做。【食材...……

时做馒头都是用水来揉面的,今天试试用纯牛奶代替水来做馒头,成品香甜松软,没有戗面,照样绵密好吃,做法简单,小小的刀切馒头,淡淡的奶香味,孩子们特喜欢。

一碗面粉,一盒牛奶,就能做出超棒的早餐主食,不加一滴水的馒头,香甜松软,好吃又好做。

【食材】小麦面粉 400g,纯牛奶 240g,干酵母粉 5g,细砂糖 15g。

【具体制作步骤】:

1.将小麦面粉放入面包机的和面桶中。

2.然后放入干酵母粉和细砂糖。我放的糖很少,是为了帮助酵母发酵,吃不出甜味。如果喜欢吃甜味馒头的话,可以增加糖的用量。

3.将纯牛奶加热至温热,用手摸上去不烫手的程度就可以了。将纯牛奶倒入面粉中。冬天温度低,面团不容易发酵,加热牛奶可以唤醒酵母的活性。如果是夏天的话就不需要加热了。

4.先用筷子将面粉搅拌成絮状,避免开动机器以后面粉溅到外面。

5.然后开启面包机,启动和面程序,将所有的材料揉成光滑柔软的面团。盖上保鲜膜进行基础发酵。

6.将面团发酵至两倍大小,扒开面团,可以看见面团内部组织呈蜂窝状。

7.发酵完成之后,将面团重新揉至光滑没有气泡的状态,要尽量将面团里面的气泡揉出来。

8.用擀面杖将面团擀开,成一个厚薄均匀的大面片。如果有气泡的话,可以用擀面杖擀出。

9.在面片上刷少许清水,然后从上往下卷起来,卷紧一些。

10.然后将面团分切成等量大小的小段。做刀切馒头不要切得太窄,否则蒸出来容易东倒西歪不成形。

11.切好之后摆放到蒸格上,不要摆得太挤,注意留出发酵的空间。蒸格要事先刷一层薄薄的食用油,避免粘黏。然后将蒸格放入蒸锅中,蒸锅底部倒一些热水,盖上盖子,密闭的空间内发酵20-30分钟。二次发酵的过程不能省略,蒸出来的馒头才会更加松软可口。

12.发酵完成之后,开大火,等到上汽之后,转成中火,蒸15分钟,然后关火,焖五分钟左右,就可以开盖享用啦。

【小贴士】:

1.液体的份量要根据面粉的吸湿性和环境的湿度来适量调整。放牛奶的馒头要比放水的馒头液体的量要多一些。

2.蒸制的时间要根据馒头的大小来决定,我做的馒头比较小,十五分钟就够了,如果馒头大的话,需要适当延长蒸制的时间。

3.做好的馒头晾至不烫手以后用保鲜袋分装好,放入冰箱冷冻保存,吃的时候不需要解冻,直接回锅蒸热就可以了。

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