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猪蹄炖黄豆,猪蹄越烂越香,多这加一步,猪蹄软烂无腥味

日期:2019-10-22 来源: 评论:

[摘要]猪蹄是营养非常高的食物,平时人们都会拿它做滋补品,记得以前吃猪蹄的时候,大多都是用来炖汤,既有汤喝又有猪蹄喝,非常赚,而且只有来客人或者过节的时候才会吃一次猪蹄,不过现在不同了,现在的经济水平提高了,所以家里经常有猪蹄的身影出现,而且做法也...……

猪蹄是营养非常高的食物,平时人们都会拿它做滋补品,记得以前吃猪蹄的时候,大多都是用来炖汤,既有汤喝又有猪蹄喝,非常赚,而且只有来客人或者过节的时候才会吃一次猪蹄,不过现在不同了,现在的经济水平提高了,所以家里经常有猪蹄的身影出现,而且做法也不和以前一样单一,现在的做法比起以前来说可以说是千变万化的,最常见的有红烧猪蹄,酱猪蹄,猪蹄炖黄豆等做法,但是不管什么做法,它的营养和口感都是不变的。吃一口,软烂Q弹,不过小编最喜欢的还是猪蹄炖黄豆。

有一次小编去大伯家玩,在大伯家吃晚饭,大伯听说了小编喜欢吃猪蹄,于是就特意去买了一个猪蹄,做了一锅猪蹄炖黄豆,当小编看到桌子上有用猪蹄做的菜后非常高兴,所以那次的猪蹄和黄豆小编一个人吃了好多,那一次吃的猪蹄是小编吃得最爽的一次,因为大伯做的猪蹄炖黄豆不仅软烂,而且猪蹄处理得非常干净一点腥味都没有,这就让小编十分惊讶了,于是之后在吃完午饭后小编就去问大伯他这个猪蹄是怎么才能处理得这么干净的,因为小编以前做过猪蹄炖黄豆,不过猪蹄里面总是有一股腥味除不干净,所以小编也就没怎么做了,大伯告诉小编其实黄豆很好做,只要将腥味去除干净了就能做好。

随后大伯又将猪蹄如何去除腥味的方法告诉了小编,就是在处理猪蹄的时候,一定要先将买回来的猪蹄的毛去除干净,然后在清洗干净,清洗好后将猪蹄剁好,将剁好的猪蹄冷水下锅,将水煮开后捞出,这一步是焯水,这一步非常关键,如果这一步没有的话炖出来的猪蹄的腥味是非常重的,大伯告诉小编之所以猪蹄炖黄豆有腥味很大的原因是因为猪蹄没有处理好。

【猪蹄炖黄豆的制作方法】

步骤一:将买来的猪蹄先用煤气灶烫一遍,这样做是为了去除猪蹄上的毛,然后清洗干净,清洗干净后剁成大块,剁好后起锅烧水,将猪蹄、清水、以及料酒一起倒入锅中,这一步是焯水,焯水可以去除猪蹄中的腥味,这一步是非常重要的,这一步没有做好的话炖出来的猪蹄是非常腥的。

步骤二:起锅烧油,油热后放入生姜葱炒香,爆香后放入猪蹄煸炒一下,然后放入黄豆和黄酒以及清水,清水要浸没过猪蹄,大火烧开然后加入盐、老抽调味,在转小火慢炖一个小时,最后大火收干汤汁就可以了。

以上就是猪蹄炖黄豆的制作方法了,如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下,不过要注意的是买回来的猪蹄在处理干净后一定要焯水,如果没有焯水的话猪蹄在炖出来后是会影响整道菜的,因为猪蹄没有焯水,所以会非常腥,掌握好这些后你就可以做出软烂q弹没有腥味的猪蹄炖黄豆了。

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