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手抓饼家常做法,大厨的独家?秘方,个个酥脆,比买的都好吃!

日期:2019-08-31 来源: 评论:

[摘要]油酥手抓饼,外酥里软,色泽金黄,加上煎蛋和蔬菜很美味!做法简单易学!手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外...……

油酥手抓饼,外酥里软,色泽金黄,加上煎蛋和蔬菜很美味!做法简单易学!手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每位食客来不及等待,抓起就吃。手抓饼家常做法,掌握这个诀窍,个个酥脆层次分明,比买的都好吃,快来试试吧!

用料

面团制作#

普通面粉600克

温水320ml

盐4克

油酥#

葱花适量

油适量

十三香1勺

盐1勺

面粉5克

香酥手抓饼的做法

把600克面粉+320ml温水+4克盐倒入面包机揉面,面揉好后,分成大小均匀的小面剂子,把面剂子稍微揉圆,用手掌压一下

刷子沾油,面剂子两面刷一层油,然后把面剂子都放在一个大碗里,醒面40分钟

油酥制作:把葱花,面粉,盐,十三香放在碗里,用烧好的热油浇上去,再搅拌一下,这样油酥就做好了

如图

面剂子醒好后。取一个面剂子放在垫子上,用擀面杖擀开

抹上油酥

像折扇子一样折起来,中间位置压一下

折好后,抓起两头在垫子上边摔打边拉长

从一端卷起来,尾部收在下面

如图

盖上保鲜膜松弛10分钟

面团松弛好后,桌上铺一层保鲜膜,取一个面团,擀成薄片就可以了,面饼与面饼之间用保鲜膜隔开,再叠起来

把做好的面饼都叠起来,最上面一层用保鲜膜盖住,放在冷冻柜,想吃的时候直接拿出来烙就可以了,不需要解冻,很方便

全部擀成面饼后,就烙了一张直接吃了,味道也很不错,很香,很酥脆!

手抓饼制作完成了,可以搭配煎蛋、生菜、火腿肠、培根、鸡柳等

小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!

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