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最贵的八种葡萄 世上最著名的8种酿酒葡萄

日期:2019-10-09 来源:最贵的八种葡萄 评论:

[摘要]原标题:世上最著名的8种酿酒葡萄世界上种植着超过5,000种酿酒葡萄。只有100种左右被认为有足够的商业吸引力。受到国际认可的品种相对更少了。以下八个品种被称为“贵族葡萄品种”(Noble Grape Varieties),它们分别是──歌...……

原标题:世上最著名的8种酿酒葡萄

世界上种植着超过5,000种酿酒葡萄。只有100种左右被认为有足够的商业吸引力。受到国际认可的品种相对更少了。

以下八个品种被称为“贵族葡萄品种”(Noble Grape Varieties),它们分别是──歌海娜(Grenache)、西拉(Shiraz)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)和长相思(Sauvignon Blanc)。

酸度较低、滑腻感显著、单宁圆润,有力而丰富是该品种的两大特色。

这种广泛种植的葡萄被认为原产于西班牙,后被引入法国地中海地区,在那里酿造出浓醇的果味葡萄酒。它也生长于澳大利亚、加利福尼亚洲和整个地中海盆地。

歌海娜所酿造的葡萄酒色泽较浅,带有非常柔和的梅子香气和些许香料的味道。

在澳大利亚,歌海娜(Grenache)、西拉(Shiraz)和慕合怀特(Mourvedre)这三种葡萄经常一起混酿,简称GSM。在这种混酿酒中,歌海娜葡萄所占的比例最大。

在混酿中,歌海娜能为一支酒提供出色的酒精度,柔和浓郁的果味,但并不会加重其单宁。

色泽深沉、香气浓郁、单宁厚重,通常需要很好的陈年方可饮用。

西拉是一个被广泛种植的酿酒葡萄品种,其广泛程度可能只有梅洛和赤霞珠能与其相比。

西拉酿造的葡萄酒,风味与香气跟气候土壤等因素有很大关系,通常具有紫罗兰、黑莓、巧克力、咖啡以及黑胡椒气息,陈酿后出现皮革、松露气息。

在澳大利亚(西拉也被称为设拉子),它酿造出了一种独具风格的西拉葡萄酒,黑色水果、巧克力和甘草的香气尤为突出。

澳大利亚是新世界中西拉最为著名的产区。尤其是南澳,种植面积4万多公顷,巴罗萨、麦克拉伦等都是其著名产区。嘉园华酒业在巴罗萨谷有2家酒庄,分别是熙柏酒庄和Monteperle酒庄。

赤霞珠果味浓郁,单宁结构坚实。其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味,陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇气息。

由赤霞珠酿造的葡萄酒,受葡萄采收时果实成熟度影响很大,当果实未完美成熟,会显现更明显的青椒以及植物性气味,相反,果实成熟完美,甚至是过熟状态,酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息,口感似果酱。

在法国的波尔多地区,由于受当地土质结构和偏冷的气候等因素的影响,出产的赤霞珠常常涩度较大、口感偏生硬,通常不会用来单独酿酒,而是加入一定比例的其他葡萄品种,如梅洛等以柔化口感、增进酒的平衡度和复杂性。

而在澳大利亚,由于阳光充足,气候温暖,所培育的赤霞珠可以达到充分的成熟,常会被用来单独酿酒。

梅洛的口感绵软、柔和、带有果香,如果赤霞珠是阳,它就是阴。梅洛起源于波尔多右岸,是法国最为广泛种植的品种。

单品种梅洛酿制的葡萄酒,通常有丝绒般柔和的口感,含绵软的单宁,具有梅子气息。其陈酿成熟速度快于赤霞珠。

梅洛通常与其他品种(如赤霞珠)混合酿制红葡萄酒。在澳大利亚等国家,梅洛的单品也较为常见。

黑皮诺葡萄娇嫩、早熟、皮薄、产量小而不稳定,它的天然家乡在法国的勃艮第地区。在这里,黑皮诺酿造出质地轻盈,带有覆盆子、樱桃、紫罗兰(有时还有野味)香气的红酒。

最贵的八种葡萄 世上最著名的8种酿酒葡萄

该农场负责人蒋凌云介绍,这叫嘉宝果,其实既不是树形葡萄,也不是改良品种,而是一年四季长青的大乔木果树。去年,蒋凌云瞄准当下年轻人追求新奇时尚的个性化消费,大胆尝试引进巴西树葡萄,光一棵树就要6.8万元。

攀缘的绣球花藤被认为是可以忍受阴影的(相对)少数开花藤蔓之一。

目前该农场的巴西树葡萄为十六年生,这几天,正是第三批成熟挂果期,果实大而饱满,直径有2、3公分。一般一年可采收4-5批,单批25斤左右,可卖到每斤三、四百元。另外,这里的台湾品种树葡萄明年可成熟采收,果型相对较小,每斤200元左右。

英国常春藤藤蔓的新叶子是浅绿色。虽然它爬山,常春藤经常被使用,传统上,作为一个地被。然而,英国的常春藤藤是非常具有侵略性的

有绣球花的树和灌木形式,但在这里我们看到攀缘绣球花藤蔓。

北极猕猴桃藤是一种缠绕的藤蔓,达到10英尺或更高的高度。在景观中种植北极猕猴桃藤的主要吸引力在于它们的杂色叶子,这一特征在雄性中更为突出 - 在春季。每片叶子可能包含白色,绿色和粉红色。

正如你从上面的秋季铁线莲图片中看到的那样,那绽放是一个值得一看的景象!其完整的通用名称是“甜秋铁线莲” - 由其花香的甜味衍生而来的“甜味”。

但对于北美居民,我推荐美国紫藤藤。后者不仅侵入性较弱的植物,而且它们也更快地开花。

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黑皮诺虽然颜色不深,却有严谨的结构和丰厚的口感,极适陈年。除红酒外,黑皮诺经直接榨汁也适合酿制白色或玫瑰气泡酒,是香槟区的重要品种之一。

黑皮诺入口的感觉相当柔和温淡,优雅细腻。有一定酸度,单宁丝滑柔顺。

买优质的黑皮诺,要知道其品质容易暴起暴落,要留心制造酒庄、葡萄园、年份,还有运气因素。收藏黑皮诺要有失望的准备,但也要有惊喜的期望。

这种来自勃艮第的白葡萄,是全球葡萄品种中的超级明星。它的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性,无论在任何气候条件下,她的质量还都不错。

霞多丽主要用于酿造白葡萄酒,颜色多为淡金色,口感柔顺,从勃艮第的醇厚、黄油和坚果风味到紧致、 透、干爽和清淡风味不一而足;成熟时带有温暖地区异域水果的香气。

霞多丽是白葡萄酒中最适合橡木桶培养的品种,其酒香味浓郁,口感圆润,经久存可变得更丰富醇厚。

由霞多丽所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳。

这个来自德国的古老品种特别受到品酒行家好评,被认为是最重要和最好的酿造白葡萄酒用白葡萄之一。

雷司令葡萄比较偏爱阴凉的气候,成熟十分缓慢。正是由于漫长的成熟期,才造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表现。

雷司令酿造出的白葡萄酒,爽口、清淡、带有丰富果香。它的香气从刺鼻香水到鲜花、酸橙和柠檬香不一而足,年份深时为汽油香。雷司令的魅力在于能将酸度和清单或甘甜的口感完美搭配。

雷司令从干酒到甜酒,从优质酒、贵腐甜白酒到顶级冰酒,各种级别都能酿造。此外,成酒酒精含量较低。

德国和澳大利亚Clare产区的雷司令在全世界享有盛誉。

清爽、草香、芬芳、起泡、轻盈、直白──无数形容词都适合这种白葡萄。原产于波尔多的它现在种植广泛,主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。

长相思是一种芳香的白葡萄,酿出的酒经常显示出有力的绿色水果和植物香气。

近年来,新西兰的长相思锋芒毕露,其果香散发出成熟的热带特征,这些香气十足的新西兰葡萄酒得到很多消费者的追捧;而传统的饮家还是青睐法国波尔多的长相思:口感活跃,色淡,含有辛辣的、青草的独特香气。

长相思的高酸度,也同样适合酿造甜酒,在某些产区,长相思常用于混合赛美容(Semillon)以酿造贵腐甜酒。

顺便说一句,在所有葡萄酒品种的汉语翻译中,“长相思”也是最文艺的一个称谓。返回搜狐,查看更多

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“秋天”铁线莲之所以如此命名,是因为它开花的一年中的时间。

树葡萄富含维生素C、钙、磷、铁、碳水化合物等15种以上营养成分,味道独特。“单吃一粒树葡萄,就可以吃出山竹、番石榴、释迦和菠萝4种水果的味道,让人回味无穷。”蒋凌云说,这个口感非常独特,将整颗放在口腔里一嚼碎,果酱爆裂,特别美味。

多年生甜豌豆藤,缺乏一些年度类型的香味,有时被称为“永久甜豌豆”,通常种植在5-9生长区。俗名表明,它们属于豆科(豆科植物)。任何有种植和观察豆类经验的人都可以从甜豌豆藤的花和种子荚的外观中猜出这里的家庭关系。

北极猕猴桃(Actinidia kolomikta)或北极猕猴桃葡萄树名副其实,因为它耐寒-40°F。

上面的照片显示弗吉尼亚爬行藤的秋叶。弗吉尼亚爬山虎的秋天叶子各不相同,但它通常是红色或红橙色。

像牵牛花一样,甜豌豆藤是一年生植物 - 好吧,有时候。也就是说,有两种类型:山L豆(Lathyrus latifolius),多年生草本植物 和山L豆(Lathyrus odoratus)。正如你可能从年度版本的特定加词,odoratus中猜到的那样,它有时带有芬芳的花朵。

上图显示了盛开的野生葡萄。我发现收获时野生葡萄藤散发出的甜美香气真的是秋天的美食之一!金色的树叶也是秋季景观的一个很好的补充。

如果你重视一棵树,不要让攀登的大叶黄杨抓住它:这些苍劲的葡萄藤最终将覆盖树木的大部分树叶,阻碍光合作用。

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