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金鲳鱼怎么做好吃?刺少,肉嫩,蛋白含量高,好吃不难做,太美味

日期:2019-12-23 来源: 评论:

[摘要]有小朋友的家庭,我相信,很多人经常都会做鱼给孩子吃,那选择买什么鱼和怎么做,决定着孩子吃起来的难易程度和吸收的程度。今天来说下我们家平常是怎么选择的,一般去超市,首选的几种鱼就是黄花鱼、金鲳鱼、黄骨鱼和鲫鱼,黄花鱼和金鲳鱼因为肉多刺少,特别...……

有小朋友的家庭,我相信,很多人经常都会做鱼给孩子吃,那选择买什么鱼和怎么做,决定着孩子吃起来的难易程度和吸收的程度。

今天来说下我们家平常是怎么选择的,一般去超市,首选的几种鱼就是黄花鱼、金鲳鱼、黄骨鱼和鲫鱼,黄花鱼和金鲳鱼因为肉多刺少,特别适合清蒸和红烧,也特别适合小朋友吃,刺少吃起来安全;而黄骨鱼和鲫鱼因为刺相对多一些,就适合煮汤,也特别的清香,适合下饭。

鱼的蛋白质含量极高,多吃不胖,也特别适合小朋友吃,所以我们经常会做来给孩子吃,这样看来,有孩子的家庭好像吃什么都是以孩子为主,我们大人的喜好都放在了次要地位。

今天我要来介绍的这款家常菜,就是红烧金鲳鱼,它美味清淡,嫩滑不腻,特别简单又营养,一般10分钟就可以做好,所以你可以尝试来做做哦,下面我们来分享做法。

【红烧金鲳鱼】

需要准备食材:金鲳鱼1条,大蒜叶2根,姜,料酒,生抽,盐

制作过程:

1、首先在买鱼的时候,我会让卖鱼的师傅把鱼帮忙宰杀,清理干净内脏,再拿回家,这样就省掉了自己清理的时间,而且自己也不会宰杀这个工作。

2、做之前用清水清洗干净鱼肚里面的血污,多清洗几遍,保证内部干净无杂质;把姜片切好,大蒜苗切段备用。

3、清洗干净的鱼,用干净的毛巾吸干水分,这一步是为了后面下油锅时以免溅油花,擦拭干净水分后,把鱼平放在砧板上,在鱼的肚皮上划几道口子,两面都要划,划斜茬和菱形都可以,保证入锅后,充分受热和入味。下锅前在鱼肚子内塞几片姜片,然后再用干净毛巾吸干一次水分。

4、锅中放油,烧热,放入姜片,慢慢沿锅边把鱼放入锅内,动作千万不要幅度过大,溅起油花,烫伤自己。下入锅内,不要立马去翻动,稍微淋一点点的料酒去腥,然后煎2分钟。煎2分钟后轻轻的用铲子翻面再煎2分钟,这个时候要转小火,慢慢的煎,煎的过程可以用铲子慢慢的舀起多余的油淋在鱼上面肚皮上,这样保证两面受热,这样反复煎制5分钟左右的样子。

5、感觉鱼煎的差不多了,放一勺盐,淋上适量的生抽,加入蒜苗,稍微的炒一下,让鱼充分的入味,不要大幅度的翻动鱼身,容易变形散开,然后再放入一大碗白开水,最好是没过鱼的1/2的样子,盖上锅盖煮5分钟左右。

6、开盖看汤汁收的差不多了,就可以出锅了。把鱼盛出来摆好盘,把蒜苗摆在鱼的身上,这样看起来美极了,肉嫩,刺少,好吃,蛋白含量又高,还不难做的红烧金鲳鱼就做好了。

小贴士:

1、鱼下锅前一定要用干净的毛巾吸干水分,这样下锅就再也不会被油烫着了,爱美的小姐姐们记住了哦。

2、煎的时候淋一点点的料酒可以去除腥味;放入姜片也是为了去腥以及提鲜。

3、鱼的肉质比较厚的话,一定要多煎几分钟,我文中只提到煎了大概5分钟的样子,你也需要根据你买的鱼的大小来调整,不然里面的肉不熟;小火慢煎,这样不容易外面煎糊了,里面还没有熟。

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